Meilleure huile d’olive du monde : classement 2024, critères et conseils pour bien choisir

Les concours de référence qui consacrent l’excellence

Trois grands concours internationaux font autorité dans le monde de l’huile d’olive : le Guide Evooleum, le New York International Olive Oil Competition (NYIOOC) et le guide Flos Olei. Chacun de ces événements repose sur des critères rigoureux et une méthodologie précise, garantissant une évaluation juste et représentative de la qualité des produits en compétition.

Le Guide Evooleum, élaboré en Espagne, publie chaque année un classement des 100 meilleures huiles d’olive extra vierges au monde. Les huiles sont notées sur 100 points après une dégustation à l’aveugle par un jury de spécialistes. Le NYIOOC, organisé à New York, attire chaque année plus de 1000 producteurs issus de plus de 30 pays. Il met en avant les meilleures huiles selon leur profil sensoriel et leur qualité globale. Enfin, le guide Flos Olei, d’origine italienne, est une véritable référence pour les amateurs éclairés. Il évalue la qualité, l’origine, la traçabilité et l’innovation dans les processus de production.

Ces concours ont un impact direct sur la notoriété des producteurs et influencent le marché mondial. Être primé dans l’un de ces guides est synonyme d’excellence et constitue un gage de confiance pour les consommateurs exigeants.

Dehesa El Molinillo Coratina : une huile espagnole sacrée meilleure au monde

En 2024, c’est l’huile Dehesa El Molinillo Coratina qui a décroché la première place du classement Evooleum. Produite à Ciudad Real, dans la région de Castille-La Manche, cette huile se distingue par son profil organoleptique d’une grande richesse. Il s’agit d’une huile monovariétale issue de la variété Coratina, une variété italienne connue pour son intensité et sa structure aromatique puissante.

L’huile présente des notes complexes mêlant l’herbe fraîchement coupée, l’artichaut, la cannelle et même une subtile touche de café. Son amertume élégante et son piquant bien équilibré lui confèrent une profondeur rare. Elle obtient une note exceptionnelle de 97/100, témoignant d’une maîtrise parfaite du processus de culture et d’extraction. Le producteur s’appuie sur un microclimat unique, combiné à des techniques agricoles durables, une récolte précoce et une extraction à froid dans les heures qui suivent la cueillette. Le résultat est une huile dense, vive, expressive, qui sublime aussi bien les mets simples que les plats gastronomiques.

Les huiles d’olive les plus primées au monde en 2024

La sélection mondiale de 2024 met en lumière des huiles exceptionnelles, issues de pays traditionnellement producteurs mais aussi de nouveaux terroirs prometteurs. Voici le top 10 des meilleures huiles d’olive du monde selon le classement Evooleum :

1. Dehesa El Molinillo Coratina – Espagne – 97/100

2. Don Gioacchino Coratina – Italie – 96/100

3. Campos de Biatia La Dama Íbera Picual – Espagne – 96/100

4. Knolive Epicure – Espagne – 95/100

5. Rincón de la Subbética Hojiblanca – Espagne – 95/100

6. De Rustica Estate Collection Coratina – Afrique du Sud – 94/100

7. Château de Taurenne Bouteillan & Aglandau – France – 94/100

8. Mas des Bories Tradition – France – 93/100

9. Oilala Coratina Gran Cru – Italie – 93/100

10. Herdade do Esporão Seleção – Portugal – 92/100

Ce classement illustre la domination de l’Espagne avec plusieurs huiles dans le peloton de tête, mais également la montée en gamme d’autres pays comme la France ou l’Afrique du Sud. Ces huiles, souvent issues de productions en petite quantité, se caractérisent par une traçabilité irréprochable et un travail minutieux à chaque étape de la production.

L’Espagne, l’Italie, la France : les leaders incontestés

L’Espagne confirme une fois encore son statut de géant mondial de l’huile d’olive. Grâce à la diversité de ses terroirs, à son innovation technique et à un savoir-faire transmis depuis des générations, elle domine largement les classements internationaux. La variété Picual, cultivée principalement en Andalousie, est particulièrement mise en valeur pour sa stabilité et sa puissance aromatique.

L’Italie, avec des variétés telles que la Coratina, l’Ogliarola ou la Frantoio, continue de briller par ses huiles aux profils intenses et élégants. Les producteurs italiens se distinguent par une recherche constante de finesse et une attention portée aux arômes secondaires, souvent floraux ou épicés.

La France, longtemps discrète dans les concours internationaux, gagne en visibilité. Des huiles comme celles du Château de Taurenne ou du Mas des Bories ont su séduire les jurys par leur finesse et leur équilibre. Produites en Provence ou dans le Languedoc, ces huiles valorisent des variétés locales comme la Bouteillan, l’Aglandau ou la Picholine, offrant des profils gustatifs typiquement provençaux.

L’émergence de nouveaux terroirs prometteurs

L’Afrique du Sud s’impose comme une nouvelle terre d’huile d’olive de qualité. Le domaine De Rustica, situé dans les montagnes du Cap, a su tirer parti d’un climat favorable et d’une grande rigueur dans la production pour rivaliser avec les plus grands. Son huile Coratina, notée à 94/100, fait désormais partie des références mondiales.

D’autres pays comme le Portugal, la Croatie, ou même le Maroc, commencent à se faire une place sur la scène internationale. Ces nouveaux venus bénéficient souvent d’un ensoleillement optimal, de terroirs encore vierges de culture intensive, et d’un regard neuf porté sur les méthodes de production.

Cette dynamique enrichit la diversité des profils gustatifs disponibles et témoigne d’un véritable renouveau du marché mondial de l’huile d’olive, désormais globalisé mais attaché aux spécificités locales.

Les critères à connaître pour reconnaître une huile d’olive d’exception

Il est essentiel de savoir lire une étiquette et de comprendre les éléments qui garantissent la qualité d’une huile d’olive. La mention « extra vierge » indique que l’huile a été obtenue par des procédés mécaniques, sans traitement chimique, avec une acidité inférieure à 0,8 %. Une pression à froid assure que l’huile a été extraite à une température contrôlée, préservant ainsi les arômes et les antioxydants naturels.

Le choix d’une huile monovariétale (issue d’une seule variété d’olive) ou d’un assemblage dépend du goût recherché : les premières offrent un caractère affirmé, les secondes une complexité aromatique équilibrée. La date de récolte est également un bon indicateur de fraîcheur. Une huile récente, bien conservée à l’abri de la lumière et de la chaleur, conserve mieux ses qualités organoleptiques.

Enfin, privilégier des huiles ayant obtenu une distinction internationale ou un label de qualité (AOP, Bio, Demeter) reste un gage de sérieux. Cela signifie que l’huile a été évaluée selon des critères exigeants, tant sur le plan gustatif que sur celui des pratiques culturales.

Pourquoi privilégier les huiles haut de gamme ?

Opter pour une huile d’olive haut de gamme, c’est faire le choix de la santé, du goût et de l’éthique. Les meilleures huiles sont naturellement riches en polyphénols, vitamine E et acides gras mono-insaturés, reconnus pour leurs effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire, le vieillissement cellulaire et les fonctions cognitives. Elles contiennent également des composés aromatiques complexes qui peuvent transformer un plat simple en expérience gastronomique.

D’un point de vue culinaire, une bonne huile d’olive révèle la fraîcheur d’une tomate, exalte le goût d’un poisson, parfume délicatement des légumes grillés ou un fromage de chèvre. Son usage ne se limite pas à l’assaisonnement : elle peut aussi être utilisée en cuisson douce, pour les marinades ou les sauces maison.

Enfin, soutenir des producteurs engagés dans des pratiques durables, respectueuses de l’environnement et soucieuses de la qualité permet de valoriser un modèle agricole responsable. Ces huiles, plus coûteuses que les huiles industrielles, traduisent aussi un mode de consommation plus attentif, axé sur le plaisir, la santé et la traçabilité.